什么是组胺食品中毒?

组胺是组氨酸的解析居品，是一种过敏物资，海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。组胺食品中毒常常是由于食用了某些不簇新的鱼类（含有较多的组胺），同期也与个东说念主体质的过敏性关系，是以组胺中毒是一种过敏性食品中毒。隐匿期一般仅为数分钟至数小时，主要症状为面部、胸部及全身皮肤潮红、刺痛、灼热感、眼结膜充血、全身不适，并伴有头痛、头晕、胸闷、心跳呼吸加速、血压下落，恐怕出现荨麻疹或哮喘等过敏症状，一般体温平时，患者多于1-2天内规复健康。

什么是毒蘑菇食品中毒?

毒蘑菇，即毒蕈，是指食用后可引起中毒的蕈类。毒蕈中毒具有季节性，多发生于高温多雨的夏秋季节，同期具有舒服性和家庭性，多为个东说念主采摘误食引起。毒蕈中毒可分为四种类型：1）肝肾损害型：中毒毒素为毒肽类和毒伞肽类。隐匿期为10-24小时，短者6-7小时可发病。主要挫伤肝肾，可出现恶心、吐逆、剧烈腹痛、水样便泻肚等症状，中毒危急性大，耗损率高；2）神经精神型：中毒毒素为毒蝇碱、蜡子树酸偏激养殖物、光盖伞树及脱磷酸光盖伞素、幻觉原。隐匿期为半小时至4小时，最短可在食后10分钟发病，出现过度流涎、瞳孔减弱等症状，一般执续1-2天，耗损率低；3）溶血性：中毒毒素为鹿花蕈，隐匿期为6-12小时，出现恶心、呕 吐、泻肚等胃肠说念症状，一般执续2-6 天，耗损率低；4）胃肠毒型：主要为黑伞 蕈属和乳姑属的某些 蕈种，毒性因素可能为类树脂、苯酚、蘑菇酸等。隐匿期为半小时至6小时，出现剧烈泻肚、水样便、陈发性腹痛等症状，以上腹部和脐部为主，一般执续2-3天，耗损率低。

什么是发芽马铃薯食品中毒?

发芽马铃薯食品中毒是由于马铃薯发芽或部分变绿时开云kaiyun官方网站，其中的龙葵素含量无数加多，烹调时又未能去除或碎裂掉龙葵素，食用后发生中毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对通顺核心及呼吸核心产生麻木作用。发芽马铃薯中毒隐匿期为数分钟至数小时，出现咽部瘙痒、发干、胃部烧灼、恶心、吐逆、腹痛、泻肚、伴头晕、耳鸣、瞳孔散大等症状。为防患中毒的发生，马铃薯贮存干燥阴冷处，食用前挖去芽眼、削皮，烹调时加醋。